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전복찜

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냄비에 전복 삶을 물 재료를 넣고 끓인다. 작은 볼에 소스 믹스 재료를 넣어 섞는다.
조리용 솔 (또는 칫솔)을 이용해 전복에 묻은 이물질을 닦는다. 살과 껍데기 사이에 숟가락을 넣고 힘을 주어 살을 들어내듯 분리한다. 껍데기는 깨끗이 씻어 따로 둔다. *가위를 이용해 껍데기에 붙어 있는 관자를 잘라서 분리해도 된다.
전복의 내장을 제거한 후 입을 브이(V)자 모양으로 자르고 잘라낸 입 부분을 눌러 선홍빛의 불순물을 제거한다.
손질한 전복의 평평한 부분이 아래로 향하도록 놓고 우물 정(井)자로 칼집을 낸다.
①의 끓는 물에 전복을 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 5분간 삶는다.

체에 밭쳐 한 김 식힌 후 한입 크기로 썬다.

그릇에 전복을 담고 ①의 소스를 나눠 올린 후 잣가루를 뿌린다.