굴소스 대하볶음

마늘은 굵게 다지고, 마늘종은 6cm 길이로 썰고, 건고추는 씨를 제거한 뒤 송송썬다.

통후추는 굵게 다진다.

대하는 수염, 물총, 내장을 제거하고 전분에 고루 버무린다.

180℃로 달군 식용유(1컵)에 대하를 넣어 5분간 바싹 튀겨 건진다.

• Tip: 식용유에 전분을 약간 떨어뜨려 바로 기포가 올라오면 알맞은 온도예요.

중간 불로 달군 팬에 식용유(2)를 두른 뒤 마늘과 마늘종을 넣어 2분간 볶다 물(1/2컵)과양념을 넣는다.

• Tip: 이금기 프리미엄 굴소스를 사용해 감칠맛을 더했어요.

양념이 끓어오르면 튀긴 대하와 다진 통후추, 건고추를 넣고 양념이 없어질 때까지 조려 마무리한다.