육전

소고기는 핏물을 제거한 후 밑간한다.

대파 흰 부분과 깻잎은 곱게 채 썰고, 달걀은 풀어 체에 거른다.

소고기에 부침가루를 앞뒤로 묻힌 뒤 탈탈 털어 달걀물을 입혀 화주유를 두른 팬에 고기를 올려 노릇노릇하게 지진다.

초간장을 만든다.