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1. 훠궈 마라탕소스를 만든다.
2. 끓는물에 메밀면을 넣어 약 10분간 달라붙지 않게 저어가며 삶아 건져 찬물에 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.
3. 쪽파는 송송 썰고 깻잎은 곱게 채썬다.
4. 달걀 노른자를 분리한다.
5. ②의 삶은 메밀면을 훠궈 마라탕 소스에 버무린다.

6. 그릇에 모양있게 담은 후 쪽파와 깻잎을 가장자리에 돌려 담고 달걀 노른자를 올린다.

   *기호에 따라 김가루를 곁들여 먹는다.