차돌박이 버섯말이 찜

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1. 쑥갓은 잎만 떼어내고 깻잎은 2등분한다. 팽이버섯은 밑동을 제거한다.
2. 양파는 최대한 얇게 채 썬 후 찬물에 10분간 담가 매운맛을 없앤 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 차돌박이는 키친타월로 감싸 핏물을 없앤다. 차돌박이를 펼친 후 깻잎→쑥갓→팽이버섯 순으로 넣어 돌돌 만다. 같은 방법으로 더 만든다.
4. 넓은 그릇에 밑간 재료를 넣어 섞은 후 ③을 넣고 10분간 둔다.
5. 깊은 팬에 이금기 중화 시즈닝 맛간장 2큰술, 물 1컵(200㎖)→숙주→④순으로 넣는다. 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간 불로 줄여 3분 30초간 찐다.
6. 볼에 양파 절임 재료를 넣고 섞은 후 곁들인다.