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  • 주꾸미장

주꾸미장

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이것들로 만들었어요
이금기 제품

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주꾸미는 손질(눈, 내장, 입 주변 제거)한 후 볼에 밀가루(2큰술)와 함께 넣고 바락바락 주물러 씻는다.

맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 주꾸미 머리는 2~3등분하고, 다리는 5cm 길이로 썬다.

끓는 물(4컵)에 손질한 주꾸미, 청주를 넣고 30초간 데친 후 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
냄비에 절임물 양념 재료, 고추 1/2분량을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 20분간 끓인다.
건더기를 건져낸 후 절임물을 완전히 식힌다.
소독한 내열용기에 모든 재료를 넣고 냉장실에서 1일간 숙성시킨다.