매콤 굴소스라멘

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1. 돼지고기는 3등분한다. 냄비에 국물 재료(양념)를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄여 15분간 끓인다.
2. 체에 밭쳐 걸러낸다. 국물 3/4컵(150㎖)을 볼에 담은 후 한 김 식힌 다음 나머지 소스 재료를 넣어 섞는다. 돼지고기는 한 김 식힌 후 0.5cm 두께로 썬다. *청양고추는 국물을 한 김 식힌 후 넣어야 아삭하다.
3. ①의 냄비를 닦고 숙주 데칠 물(3컵)을 끓인다. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분간 담가 매운맛을 없앤 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 대파채는 3등분한다.
4. ③의 끓는 물에 숙주를 넣고 중간 불에서 1분간 데친다. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠 후 2등분한다.
5. ④의 냄비를 닦고 생 소면 삶을 물(10컵)을 끓인 후 생 소면을 넣고 센 불에서 3분간 저어가며 삶는다.
6. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 그대로 물기를 뺀다. 모든 재료를 그릇에 담고 ②의 소스를 곁들인다.