주꾸미 미나리볶음밥

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1. 미나리는 시든 잎을 떼어내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 0.5cm 길이로 썬다.
2. 마늘은 편 썰고, 양파는 1.5x1.5cm 크기로 썬다. 청양고추는 송송 썬다.

3. 주꾸미는 손질(눈, 내장, 입 주변 제거)한 후 볼에 밀가루(2큰술)와 함께 넣고 바락바락 주물러 씻는다.

   맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

   주꾸미 머리는 2~3등분하고, 다리는 5cm 길이로 썬다. 작은 볼에 양념 재료를 넣고 섞는다.

4. 깊은 팬을 달궈 식용유를 두르고 마늘을 넣어 중약 불에서 3분간 노릇하게 구운 후 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
5. ④의 팬을 그대로 달궈 양파, 청양고추를 넣고 중간 불에서 30초, 밥, 양념을 넣고 1분 30초간 볶는다.
6. 주꾸미를 넣고 센 불로 올려 1분 30초간 볶은 후 불을 끄고 미나리, 마늘을 넣어 섞는다. 소금으로 부족한 간을 더한다.