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1. 가위로 삼치의 지느러미와 꼬리를 잘라낸다.

   최대한 뼈의 가까이에 칼을 붙여 포를 뜬다.

   흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거한다.

   길이로 반을 갈라 3cm 두께로 썰고 청주와 버무린다. 피망은 1x1cm 크기로 썰고, 마늘은 편 썬다.

2. 작은 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞는다.

   위생팩에 녹말가루와 삼치를 담고 흔들어 골고루 묻힌다.

3. 깊은 팬을 달궈 식용유(5큰술)를 두르고 삼치를 넣어 중간 불에서 뒤집어가며 5분간 노릇하게 튀기듯이 구워 종이 포일에 올려 기름기를 뺀다.
4. ③의 팬을 닦은 후 식용유(1큰술)를 두르고 중간 불에서 마늘을 넣고 30초, 피망을 넣어 30초간 볶는다.
5. ②의 양념을 넣고 가장자리가 끓어오르면 1분간 끓인 후 삼치를 넣어 30초간 골고루 버무린다.