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1. 쇠고기는 사방 3cm 크기로 썬 후 찬물(4컵)에 30분간 담가 핏물을 뺀다.

   냄비에 물(4컵)을 끓인다. 마늘종은 3cm 길이로 썬다.

2. ①의 끓는 물에 마늘종을 넣고 센 불에서 30초, 쇠고기를 넣고 1분간 각각 데친 후 건져 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. ②의 냄비를 헹궈 쇠고기와 국물(양념) 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 45분간 끓인다.
4. 양파와 대파는 건져내고 ②의 마늘종을 넣어 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 1분간 끓인다.