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1. 냄비에 소스용 건고추, 굴소스, 물을 붓고 센 불로 끓인다.

   끓어오르면 중간 불로 줄여 7분간 끓인 다음 볼에 부어 한 김 식힌 후 식초, 설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞는다.

2. 닭다리살은 2cm 폭으로 썰어 후춧가루와 다진 마늘에 10분간 재운다.
3. 양파는 0.3cm 폭의 링으로 썰어 찬물에 5분간 담근 후 체에 밭쳐 물기를 없앤다.

4. 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 앞뒤로 2분씩 굽는다. 닭다리살 양념을 섞어 붓고 약한 불로 2분간 조린다.

5. 양파는 ①의 소스에 버무려 구운 닭다리살에 올린다.

   남은 소스에 찍어 먹어도 좋다.