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  • 해물잡채

해물잡채

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이금기 제품

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볼에 당면과 당면이 잠길 정도의 미지근한 물을 담아 30분간 불린다.

냉동 모듬 해물은 물(1컵)+소금(1작은술)에 넣어 10분간 해동한 후 체에 밭쳐 놓는다. 작은 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞는다.

물(3컵)+소금(1작은술)을 끓인다. 시금치는 밑동을 제거한 후 5cm 길이로 썬다.
양파는 0.3cm 두께로 채 썰고, 당근은 길이대로 2등분하여 0.3cm 두께로 채 썬다. 표고버섯은 기둥을 제거한 후 모양대로 0.3cm 두께로 썬다.
②의 끓는 물에 당면을 넣어 5분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 없애고 양념 2큰술에 버무린다. 이 때 물은 계속 끓인다.
④의 끓는 물에 시금치를 넣고 30초간 데친 후 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

⑤의 끓는 물에 해물을 넣고 1분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근 순으로 중간 불에서 30초씩 볶아 덜어둔다.

팬을 닦아 달군 후 식용유를 두르고 남은 양념과 당면을 넣고 약한 불에서 1분, 당면을 팬의 가장자리로 밀어두고 중간 불로 올려 표고버섯을 넣고 30초간 볶는다.

채소를 넣고 1분간 더 볶는다.