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1. 꽃게는 조리용 솔로 문질러 씻는다.

   가위를 이용해 입, 아가미, 다리 끝부분을 자르고 적당한 크기로 잘라 손질한다.

   체에 밭쳐 청주 1큰술을 골고루 뿌려 물기를 뺀다.

2. 마늘은 얇게 편 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다.

   청양고추와 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썬다.

3. 위생팩에 감자전분, ①의 꽃게를 담고 흔들어 골고루 묻힌다.

   볼에 양념 재료를 넣고 섞는다.

4. 깊은 팬에 식용유 2컵을 붓고 중간 불에서 180℃로 끓인다.

   꽃게를 넣고 3분 30초~4분간 튀긴 후 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

5. 다른 깊은 팬을 달궈 식용유 1큰술을 두르고 중약 불에서 마늘을 넣어 30초, 중간 불로 올려 양파, 청양고추를 넣고 1분간 볶는다.

   ③의 양념을 넣고 1분, 꽃게와 대파를 넣고 30초간 볶은 후 불을 끄고 참기름을 두른다.