두반장 낙지 갈비찜

만들어보세요

1. 돼지갈비는 기름기를 제거하고 살코기 군데군데 칼집을 넣는다. 큰 볼에 갈비가 잠기도록 물을 붓고 30분간 핏물을 뺀다.

   냄비에 갈비 데칠 물 재료(양파 1/4개, 대파 흰 부분 10cm, 물 5컵)를 넣어 센 불에서 끓어오르면 갈비를 넣어 3분간 데쳐 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 가위로 낙지의 눈을 잘라내고 머리의 한쪽을 길게 자른 다음 내장을 제거한다.

   다리를 뒤집어 안쪽에 있는 입 주변을 꾹 눌러 튀어나오는 뼈를 제거한다.

3. 볼에 낙지와 밀가루(3큰술)를 넣고 바락바락 주무른다. 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에서 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

   냄비를 닦아 양념 재료를 넣는다. 냄비에 돼지갈비를 넣어 골고루 버무려 10분간 둔다.

    

4. 감자는 껍질을 벗겨 당근과 함께 사방 3cm 크기로 썰고 모서리는 돌려 깎는다. 양파는 6등분하고, 청양고추, 대파는 어슷 썬다.
5. 냄비에 감자, 당근, 양파 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 30분간 익힌다.
6. 뚜껑을 열어 대파, 청양고추, 낙지를 넣어 2분간 끓인다.