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  • 매운 꽃게볶음

매운 꽃게볶음

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꽃게는 조리용 솔로 깨끗이 닦고 양쪽 엄지손가락에 힘을 주어 몸통과 딱지를 분리한다.

가위를 이용해 몸통 안쪽의 입을 잘라낸다. 손으로 아가미와 모래집을 떼어낸다.

가위를 이용해 다리를 자르고, 다리 끝 쪽의 지저분한 부분을 잘라낸다. 몸통은 2등분한다. *집게다리의 날카로운 부분은 가위로 잘라내면 먹기에 편하다.

손질한 꽃게에 청주를 골고루 뿌린다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 마늘은 편 썬다. 청양고추와 대파는 어슷썬다.

작은 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞는다.

꽃게는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 위생팩에 녹말가루와 꽃게를 담고 흔들어 골고루 묻힌다.

깊은 팬에 식용유 1컵을 붓고 중간 불에서 180℃로 끓인다. 꽃게를 넣고 3분 30초~4분간 튀긴 후 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

다른 깊은 팬을 달궈 식용유 1큰술을 두르고 중약 불에서 마늘을 넣어 30초, 중간 불로 올려 양파, 청양고추를 넣고 1분간 볶는다.

③의 양념을 넣고 1분, 꽃게와 대파를 넣고 30초간 볶은 후 불을 끄고 참기름을 넣는다.