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1. 가지는 꼭지를 제거하고 가로로 3등분해 다시 길이로 2등분한다. 끝부분 1cm 정도를 남기고 1cm 간격으로 길게 칼집을 내어 전자레인지에서 3분간 익힌다.
2. 작은 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.
3. ②의 가지가 식으면 칼집을 낸 부분대로 찢은 후 손으로 물기를 꼭 짠다.
4. 깊은 팬을 달궈 식용유를 두르고 다진 마늘, 건고추, 돼지고기, 두반장을 넣고 중간 불에서 2분간 볶는다.
5. 가지, 양념을 넣고 1분간 볶은 후 쪽파를 넣어 섞는다.