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1. 냄비에 생 칼국수면을 삶을 물(10컵)을 끓인다. 오이는 0.3cm 두께로 어슷 썬 후 0.3cm 두께로 채 썰고, 상추는 3cm 두께로 썬다.
2. 김치는 속을 털어낸 후 0.5cm 두께로 썬다.
3. 볼에 양념 재료를 넣어 섞은 후 오이, 배추김치를 넣고 섞는다.
4. ①의 끓는 물에 생 칼국수면을 넣고 센 불에서 5~6분간 삶는다. 체에 밭쳐 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 그릇에 모든 재료를 담는다.