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1. 새우 데칠 물(3컵)을 끓인다. 파프리카, 양파는 1cm로 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다. 물녹말을 만든다.
2. ①의 끓는 물에 청주 1큰술, 새우를 넣고 1분간 데친다.
3. ②의 냄비를 닦아 면 데칠 물(3컵)을 끓인다. 작은 볼에 양념 재료를 넣어 잘 섞는다.
4. ③의 끓는 물에 우동면을 넣어 중간 불에서 8분 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 달군 팬에 고추맛기름, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 중간 불에서 30초, 채소, 청주 1큰술을 넣고 1분간 볶는다. 양념과 새우, 청양고추를 넣고 1분간 끓인다.
6. ⑤가 끓으면 우동면을 넣고 30초, 물녹말을 넣어 저어가며 30초간 볶는다.