호박 소스에 베이비시금치를 곁들인 타로(토란) 튀김

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1. 타로(토란)을 40분 정도 삶고 으깬다. 으깬 타로(토란)에 밑간와 섞어 반죽하고 개당 80g 동글게 완자를 만들어준다.

2. 늙은호박을 잘게 썰어 삶고. 믹서기를 이용하여 삶은 호박을 부드럽게 갈고 양념을 넣고 걸쭉한퓨레로 끓인다.

3. 베이비시금치를 끓는 물에 데치고원형틀에 넣어 동글게 만들어 접시에 올려낸다.

4. 팬에 식용유를 넉넉히 넣고 160℃에서 타로(토란) 완자를 노릇해질 때까지 튀긴다. 완자를 시금치 위에 얹어 호박 퓌레를 곁들여내고 구기자를 뿌려 완성한다.