부라타를 곁들인 호박크림수프

오븐을 220℃에서 예열한다.

호박을 얇게 썰어 베이킹 트레이에 놓고 코코넛 오일 1큰술을 뿌린다. 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 35~40분간 익힌다.

코코넛 오일 0.5큰술을 넣고 중불로 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 함께 볶아준다.

웍에 부라타를 제외한 호박과 나머지 재료를 넣는다. 채소 육수와 코코넛 밀크를 넣고 10~15분간 끓인다.

불을 끄고 끓인 호박을 블랜더에 넣어 부드러운 크림 처럼 될 때까지 갈아준다. 호박 수프를 다시 데운 다음 부라타와 세이지를 위에 올려서 마무리한다.