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1. 흰살생선살은 키친타월로 눌러 물기를 없앤 후 밑간 재료에 버무려 10분간 재운다.
2. 깊고 두꺼운 냄비에 식용유를 붓고 180℃로 끓인다. 표고버섯의 기둥을 제거한 후 6등분하고, 양파, 배추는 2x2cm 크기로 썬다.
3. 위생팩에 생선과 녹말가루를 넣고 꾹꾹 눌러가며 묻힌다.

4. 작은 볼에 소스 믹스 재료를 넣고 잘 섞는다.

   ②의 냄비에 생선을 넣고 3분간 튀겨 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 모든 채소를 넣고 센 불에서 2분간 볶는다.

6. ④의 소스를 넣어 중간 불에서 2분간, 물녹말을 넣고 저어가며 1분간 끓인다.

   접시에 생선튀김을 담고 소스를 곁들인다.