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1. 물(10컵)을 끓인다. 작은 볼에 양념 재료를 넣어 섞는다.
2. 오이, 당근은 0.5cm 두께로 채 썬다. 깻잎은 돌돌 말아 채 썬다.
3. ①의 끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶은 후 체에 밭쳐 면을 건져 찬물에 비벼가며 씻어 그대로 물기를 완전히 뺀다.
4. 큰 볼에 모든 재료와 ①의 양념을 섞은 후 두 개의 그릇에 나눠 담는다.